Vorbereitung Tigelle:

Den Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in runde Kreise entweder mit einem Glas oder mit dem für die Tigelle vorgesehenem Gerät ausstechen. Vor dem Backen erneut ca. eine Std. ruhen lassen.

Das „Tigelliera“ (Tigelle-Eisen) auf beiden Seiten aufwärmen, den Teig in die jeweiligen Formen verteilen und das Eisen schliessen. Die Backdauer nach 6/7 Min. kontrollieren, bzw. die zweite Seite des Teiges backen.
Die Tigelle schmecken am besten gefüllt mit Wurstwaren, insbesondere mit Speck.