Herstellung von Lasagne:

Das Mehl auf ein Brett sieben und Eier, Öl und Salz hinzufügen. Die Masse zu einem glatten Teig kneten und dann in Klarsichtsfolie ruhen lassen.

Ragout:
ca 250 g Schweinelende
ca 250 g Rindfleisch
1 oder 2 Salsiccie
 Eine Prise Salz
 Etwas Öl
 Rosmarin
 1 Karotte, 1 Zwiebel, Stangensellerie
 Tomatenextrakt
 Milch

Kleingehackte Zwiebel, Sellerie und Karotten mit Öl anbraten und das in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen (alternativ kann man bereits gehacktes Fleisch verwenden). Das Fleisch anbraten und mit Rot- oder Weisswein ablöschen, das gesamte Fleisch mit Wasser, Salz, Rosmarin bedecken und mindestens drei Stunden garen.Das Fleisch kleinhacken und die passierten Tomaten hinzufügen, das Ganze umrühren und etwas Milch zugeben, um die Säure der Tomaten zu mildern. Am Ende soll die Soße nicht allzu trocken sein.

Béchamelsoße:
1 l Milch
100 g Butter
80 g Mehl
Die Milch erwärmen, jedoch nicht kochen lassen; in einem weiteren Topf die Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl und nach und nach die warme Milch unterrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Flüssigkeit soll zu einer dickflüssigen weichen Creme werden, die mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt wird.

Nachdem alle Zutaten bereit liegen den Teig ausrollen, in Rechtecke ausstechen und in Salzwasser mit etwas Öl kurz kochen lassen.Auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. In einer Backform etwas vom Ragout auf den Boden verteilen und mit dem Teig, dem Ragout, der Béchamelsoße und dem Parmesan bedecken; diese Prozedur mit drei bis vier Schichten wiederholen, den restlichen Parmesan verteilen und für 20-30 Minuten im Ofen backen.