Preparazione del Brodo di Carne:

Se si vuole ottenere un buon brodo, bisogna inserire tutti gli ingredienti in acqua fredda e portare a ebollizione; se invece si vuole ottenere un buon lesso, bisogna inserire la carne quando l’acqua bolle.

Mettere l’acqua in una pentola capiente, inserire tutta la carne e le verdure e portare ad ebollizione, lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2/3 ore; controllare la cottura della carne. (il brodo deve restringersi).