Préparation de Tigelle:

Faire dissoudre la levure dans ½ tasse d’eau, ajouter à la farine et aux autres ingrédients et pétrir l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple à étaler.
Laisser reposer la pâte pendant au moins deux heures, couverte avec un torchon.

Étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d’un centimètre environ, découper des ronds (ou un verre ou avec l’outil approprié pour les tigelle), laisser reposer pendant encore une heure environ avant de cuire.

Chauffer la tigelliera (genre de gaufrier) des deux côtés, placer la pâte dans les moules, fermer et contrôler la cuisson au bout de 6/7 minutes en tournant de temps de temps en temps le gaufrier.
Accompagner les tigelle avec de la charcuterie ou les farcir avec du lard.