Modena e l'Emilia

L’Emilia è terra di buone pratiche e Modena è la capitale dei motori, del bel canto e del vino emiliano.
Quando si parla di motori si pensa immediatamente alla Ferrari, per il canto il pensiero corre al compianto maestro Luciano Pavarotti e per quanto riguarda il vino risulta senza dubbio sovrano il Lambrusco, in buona compagnia di vini bianchi di una solida tradizione.
Modena ha dato i natali a questo grande vino e nelle sue osterie, a metà dell’ottocento, veniva servito Lambrusco nella versione frizzante rifermentato in bottiglia.
Oggi tale lavorazione rimane un’eccezione e nel tempo è stata sostituita dalla lavorazione in autoclave.