La produzione

La produzione del vino Lambrusco Fratelli Cella prevede alcune tappe fondamentali: in primis la raccolta delle uve, che avviene generalmente nella seconda metà di settembre, quando esse raggiungono la piena maturazione.
Successivamente, le uve vengono portate in cantina per essere diraspate e sottoposte a pressatura soffice. Le bucce rimangono in contatto diretto con il mosto (succo d’uva) per un periodo che varia in funzione del colore che deve avere il vino finito.
Il vino viene travasato in grandi vasche di acciaio chiamate autoclavi. In esse avviene la fermentazione naturale a temperatura controllata, che termina quando vengono raggiunte una gradazione alcolica corretta e una brillantezza naturale.